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Ceux qui me connaissent bien, savent que depuis quelques années j’ai dit stop a la  »malbouffe » et sur mon chemin du toujours plus naturel, après le fromage maison, je me lance dans la salaison !! Aujourd’hui je vous propose le magret de Canard sèché dont la recette ci‐apres,  m’a été donnée par un ami, cuisinier Asiatique de talent. Non ne haussez pas les sourcils, ce n’est vraimant pas  compliqué et vous êtes tiut a fait capables de le faire !!! Magret 400-500gr – Gros sel de Guérande (celui de couleur rosé ou gros sel classique mais il sera moins passionnant^^). – Mélange 5 baies – Grain de poivre noir : torréfier dans une poêle à sec, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils fument et les concasser au rouleau à pâtisserie. – Thym frais si possible – Sauge et romarin – 2 feuilles de laurier – Paprika, piment, ail, gingembre en poudre (dosage très léger pour l’ail et le piment) – Torchon propre et sec (lavage sans adoucissant, ou alors laver votre torchon à la javel jusqu’à ne plus sentir l’adoucissant ) Prendre un beau magret de Canard de 400 a 500 g, mettez‐le sur une planche  a découper pour le dénerver en enlevant la membrane blanche en surface, puis frotter avec du sopalin pour enlever/absorber les indésirables. (sang, humidité etc…) Découper le surplus de gras qui dépasse des côtés, faut pas avoir peur d’enlever en grande quantité et mettre ça de côté pour être réutilisé par la suite… Mettre une bonne couche de gros sel de Guérande dans le fond d’un Tupperware, genre 2/3 cm d’épaisseur, frotter le magret des deux côtés avec le gros sel pendant 2/3 mn puis poser le magret côté peau en dessous et recouvrir de gros sel par dessus 35 sur les qvôtés. Laisser 12 h […]

Magret de Canard séché



Cette recette est celle que m’a apprise mon papa, c’est t la meilleure que j’aie mangé ! Je la donne ici pour du Sanglier, mais elle concient également pour du apin ou du Lievre. Il convient de faire mariner le gibier pour attendrir la viande et atténuer un peu son gout « sauvage » La marinade : Couper la viande en gros morceaux, puis la mettre dans un grand plat profond. Ajouter 1 gros oignon émincé, 3 ou 4 gousses f’ail émincées, du persil, du thym émietté, 2 feuilles de laurier, 1/2 verre de vinaigre de vin, une bonne resade d’huile d’olive, du sel et du poivre en grain. recouvrir d’un bon vin rouge et conserver au frais 2 ou 3 jours. La cuisson : dans une sauteuse, mettre 1 c a café d’huile d’olive et y faire revenir un paquet de lardons allumetted, ‘nature’, puis réserver dans une grande cocotte en fonte, de préférence, qui servira pour la suite de la cuisson. Re‐mettre 1 c a soupe d’huile d’olive dans la sauteuse et faire revenir chaque morceau de viande, égouttés, de chaque coté puis les mettre au fur et a mesure dans la cocotte. Procéder de la même façon pour l,ail et l’oignon de la marinade. Mettre ensuite le vin, et le redte de la marinade, a bouillir dans la sauteuse puis verser le tout dans la cocotte en rajoutant un peu de vin s’il en manque pour tout recouvrir Saler, poivrer avec un tour de moulin et ajouter un verre a liqueur de Marc de Provence. Bien mélangeret laisser prendre le bouillon avant de baisser et de laisser cuire a feu doux au moins deux heures ! Lorsque c’est cuit, prendre une bonne louche de bouillon dans un bon et y mélanger un verre de sans frais. Remettre dans la […]

Civet de Sanglier



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Je vous vois venir…  vous allez mme dire que c’est compliqué, que vous n’avez pas le temps… Eh bien figurez vous que faire son fromage frais soi même c’est très facile, rapide et amusant.  Mais surtout c’est tellemet bon  !!! Le plus important c’est bien entendu le lait.  L’idéal c’est du lait cru, mais on peut également utiliser du lait entier pasteurisé mais surtout pas du lait UHT car avec ce dernier cela ne marche pas.   Faire bouillir un litre de lait cru en veillant bien a ne pas le faire verser, puis couper le feu et laisser refrokdir le lait jusqu’a ce qu’il soit a 50°C’ Verser dedans le jus d’un citron (BIO de oréférence) et mélanger délicatement avec une spatule pendant quelques secondes. Vous allez sentir que cela commence à cailler. Laisser reposer a tempérzture ambiante pendant dix a quinze minutes. Pendant ce temps réparer une passoire fine en y mettant deux gazes et la poser sur un récipient pour filtrer le fromage. Verser le lait caillé petit à petit pour récuperr tout le caillé et lzisser couler le petit lait. laisser égouter quelques minutes puis presser peu à peu le fromage ‘à l »aide des deux gazes. Vous obtenez une boule que vous démoulez dans un bol. Saler, poivrer et ajouter une grosse cuillère a soupe de crème fraiche épaisse et bien mélanger pour amagalmer les deux. Ajouter ensuite un mélange de ciboulette, persil, ail et  échalotte finement hachés. Bien mélanger puis mettre le tout dans un film plastique pour reformer une boule puis un fromage rond.   Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de démouler sur une oetute assiette et de défuster sur un bon pain de campogne !! Partager:

FROMAGE FRAIS AUX FINES HERBES



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Le Moelleux a la farine de chataigne est un gâteau tres facile a faire, qui est sans gluten et qui, de pkus, peut etre réalisé de plusieurs façons ou plutot avec des certains ingrédients différents (que je vous donnerai au fur et a menure) selon les gouts de chacun Dans un saladier, mettre trois verres de farine de chataignes, un sachet de levure chimique, un verre de sucre (ou de miel de chataignes). Ajouter une pincée de sel, trois oeufs, puis un verre de lait (ou de lait de coco) et les trois quarts de verre d’huile isio4 (ou de coco, de noisettes! de noix…). Bien mélanger le tout avec un fouet afin d’obtenir une pâte ,lisse et sans grumeaux. Verser dans un moule beurré et fariné (ou en silicone) et enfourner dans le four préchauffé a 160°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes puis le démouler. Servir avec une boule e glace ou un peu de chantilly !!!     Partager:

MOELLEUX A LA FARINE DE CHATAIGNES



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Ça fait longtemps que je n’utilise que le savon de Marseille pour la toilette et ma peau ne s’en porte pas plus mal ! Mais regrettant un peu la praticité du gel douche, j’ai cherché la meilleure recette pour en fabriquer un avec mon sabon de Marseille. Je vous donne une recette simple a faire et très agréable. Dans une casserole, bien propre, en Inox de préférence, faire fondre 40 g de savon de Marseille a l’huile d’olive (72%)´ eapé fin, dans 30 cl d’eau de source en remuant souvent. Lorsque tout le savon est bien fondu, laisser tiédir puis lettre dans un flacon. Pour ma part, je place une petite passoire métallique, a grille fine dans un entonnoir et je verse le liquide a travers, ça me permet d’enlever d’éventuels grumeaux. Ajouter dans le flacon 1 c a soupe de glycérine végétale et 10 gouttes d’huile essentielle de votre choix pour le parfum (citron, orange, menthe…). Fermer le flacon, secouer pour mélanger le tout et…c’est tout !!! On obtient un gel douche naturel, très fluide et agréable a utiliser. Partager:

Gel douche hydratant



1. Le lave vaisselle : – pour nettoyer, désinfecter et parfumer le lave vaisselle, je le fais tourner une fois par mois, a vide, avec 1 litre de vinaigre blanc additionné de 20 gouttes d’huile essentielle d’arbre a thé. – pour avoir des verres étincelants et sans pellicule désagréable, je remplace, de façon permanente, mon liquide de rinçage par du vinaigre blanc. C’est tout aussi efficace tout en étant plus sain, écologique et surtout économique ! 2. Le lave linge : Pour éviter le dépôt gras, inévitable, dans l’utilisation de savon de Marseille dans ma lessive, tout en gardant ma machine propre et sans odeur, une fois par mois, je fais tourner mon lave linge, a vide, a 60°C avec un litre de vinaigre blanc. Mon lave linfe est toukours impéccable et en plus, sans calcaire ! 2. le four a micro-ondes : Pour nettoyer et désinfecter a la fois mon micro-ondes et mon éponge vaisselle (non métalique) je place l’éponge a nettoyer dans un ramequin et remplis celui ci aux 3/4 de vinaigre blanc. Mettre au micro-ondes a puissance maximale pendant 3 minutes. Sortez le ramequin et essuyez l’intérieur humide de votre four. Les saletés se décollent sans problème. L’éponge et le four sont désinfectés par l’action du vinaigre. Partager:

Mes astuces pour le ménage



Pour se débarrasser des mauvaises herbes qui poussent entre les interstices des dalles de votre allée ou sur le bord du trottoir devant chez vous, il existe une solution simple, écologique, économique et efficace !!! Mon désherbant naturel ; L’idéal c’est d’avoir un gros vaporisateur de jardin (a pompe) ou a défaut un bidon de 5 litres que vous transvaserez au fur et a mesure dans un petit. Dissoudre 1 kg de sel dans 2 litres d’eau tiède. Dès que le sel est dissout, et l’eau froide, ajouter 3 litre de vinaigre… Et c’est tout !!! Il ne vous reste plus qu’a vaporiser ce mélange sur vos mauvaises herbes . De plus, vos arbres et arbustes a proximité ne risquent rien !! Partager:

Désherbant écologique



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Voici un petit dessert vite préparé mais aussi bon que léger et agéablement rafraichissant !   Pour commencer, il faut de petites faisselles individuelles (une par personne) et les faire égoutter, dans leur moule, pendant environ 30 minutes. (Le mieux est de les mettre a égoutter au début du repas) Au moment de servir, faire chauffer une petite poêle et y mettre une poignée d’amandes effilées à griller 2 à 3 minutes, en prenant garde de ne pas les brûler ! Démouler chaque faisselle dans une petite coupe et les parsemer d’amandes grillées. Dans une petite casserole, faire fondre 4 c a soupe de miel (ou plus, selon votre gout) puis en napper les faisselles a l’aide d’une cuillère.   Si votre miel est déla liquide, pas la peine de le faire fondre, 1 c a café sur chaque faisselle et le tour est joué ! C’est prêt ! Il ne reste plus qu’à déguster ! Partager:

FAISSELLES AU MIEL ET AMANDES GRILLÉES



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Les Gnocchis a la Romaine, plat typiquement Italien que faisait souvent ma grand-mère, n’ont. Rien a voir avec les Gnocchis de pommes de terre. Faits avec de la semoule et du parmesan frais, ils sont en excellent accompagnement pour tous vos plats de viande mais aussi en entrée chaude. Dans une casserole, mettre 1 litre de lait a chauffer avec 60 grammes de beurre coupé en morceaux, un peu de noix de muscade râpée et une petite poignée de gros sel. (1 c a soupe) Une fois à ébullition, jeter dedans 200 grammes de semoule en pluie et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et bien épaisse, retirer du feu et y mélanger 1 oeuf battu et 60 grammes de parmesan fraichement râpé. Bien mélanger pour obtenir une pâte a la fois consistante et moelleuse. Étaler rapidement dans une plaque à pâtisserie sur une épaisseur de 2 a 3 cm, en tassant bien et en lissant à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir complètement puis placer quelques heures au réfrigérateur. Au moment de faire chauffer, le lendemain pour moi, découper les gnocchis à l’emporte-pièce et les placer sur une plaque a four. Mettre sur chacun un petit bout de beurre et un peu de gruyère rappé et le faire gratiner à 200°C pendant environ 10 minutes. Partager:

LES GNOCCHIS A LA ROMAINE



Il existe des tas de recettes de « Daube » dont certaines assez fantaisistes ! Je vais vous donner ma recette, celle que faisaient ma mère, ma grand-mère… C’est la meilleure que je connaisse et si vous pouvez la laisser mijoter tout doucement au moins deux jours sur le poêle a bois.. C’est encore meilleur !!! Dans un grand saladier, mettre 2 kg de viande de boeuf en morceaux, 1 gros oignon et 2 carottes coupés en mozceaux, 4 gousses d’ail épluchées et coupées en rondelles, du thym et 2 feuilles de laurier, du poivre et un petit bout de zeste d’orange séché. Arroser avec 4 c a soupe d’huile d’olive et recouvrir de vin de Provence rouge puis laisser mariner toute la nuit au frais. Le lendemain, égoutter la viande, l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une cocotte en fonte dans 2 c a soupe d’huile d’olive très chaude. Ajouter ensuite le reste de la marinade, et ses ingrédients puis 1 grand verre de bouillon, une poignée de champignons des bois secs, 3 clous de girofle, 5 graines de coriandre, une poignée d’olives noires dénoyautées et 2 ou 3 grosses c a soupe de coulis de tomates . Saler, bien mélanger le tout et laisser prendre le bouillon puis faire cuire a feu doux au moins 3 ou 4 heures le premier jour bien sur vous poucez la manger a partit de la si vous êtes pressés !) Moi le lendemain, je la remets sur le feu encore deux bonnes heures en rajoutant, éventuellement, quelques cuillerées à soupe d’eau chaude si la sauce est trop épaisse. On peut la déguster avec des pommes de terre vapeur ou avec de grosses pâtes style ‘penne rigate’ cuites ‘al dente’. C’est aussi un plat qui se congèle très bien ! Comme je l’ai […]

LA VÉRITABLE DAUBE PROVENÇALE



Source « Santé plus mag.com » 45 utilisations du citron : « Le citron est un agrume dont les bienfaits pour la santé ne sont plus à démontrer. Du zeste, en passant par la pulpe ou le jus, le citron a tout bon. Or, le citron peut être également utilisé en tant que produit de beauté ou d’entretien pour votre maison. Nous vous proposons 44 usages du citron qui vont vous surprendre : 1. Lutter contre l’hypertension Le citron est riche en potassium qui contrôle la pression artérielle et réduit l’effet des nausées et des étourdissements. En outre, il aide à éliminer la rigidité des vaisseaux en les rendant plus souples. Consommez de l’eau citronnée tous les jours pendant quelques mois. 2. Nettoyer la planche à découper Après une longue période d’utilisation, les planches à découper peuvent accumuler différentes bactéries et odeurs. Le citron aide à éliminer les germes et les bactéries en désinfectant la planche. Prenez la moitié d’un citron et frottez-le contre la planche. Lavez-la ensuite avec du jus de citron. 3. Humidifier l’air Outre ses bienfaits pour la santé, le citron est également connu pour son arôme. Il peut donc être utilisé en tant qu’humidificateur pour rafraîchir l’odeur de la chambre et hydrater l’air dans votre maison durant les jours secs d’hivers. Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y le zeste du citron, des bâtons de cannelle, un clou de girofle et les pelures de pomme. 4. Eliminer l’odeur du réfrigérateur Le citron a la capacité d’absorber les mauvaises odeurs dans le réfrigérateur. Trempez une grosse boule de coton ou une éponge dans du jus de citron. Ensuite, mettez-la dans le réfrigérateur et laissez-la pendant quelques heures. Toutefois, assurez-vous d’avoir enlevé les aliments responsables de la mauvaise odeur. 5. Nettoyer et blanchir les ongles Le citron contient de […]

45 utilisations du citron



La bouillabaisse d’asperges sauvages est une  recette typique de la Provence ! Il faut ramasser environ 150 a 200 belles asperges sauvages. Faire un bouquet de 10 asperges par personne, avec les plus belles asperges, en n’utilisant que les pointes de 10 a 15 cm. (Le reste de ces asperges sera coupé avec les reste du paquet). Attacher les bouquets avec du fil. Trier tout le reste des asperges en éliminant les parties dures du pied, puis les hacher finement . Dans une cocotte, mettre 2 c a soupe d’huile d’olive, puis y faire blondir un bel oignon et 2 gousses d’ail émincés. Ajouter les asperges hachées, les faire revenir rapidement, puis mouiller avec un litre d’eau ou de bouillon. Laisser commencer a bouillir, puis abaisser le feu (bouill-abaisse = quand ça bout, on abaisse le feu !!!)). Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes avant d’ajouter 1ou 2 petites pommes de terre par personne coupée en 4. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter une dosette de safran et bien mélanger. Pocher 1 œuf par personne. Pour cela, casser chaque œuf dans une louche et le faire délicatement glisser dans la bouillabaisse frémissante. Faire rapidement revenir les bouquets d’asperge dans un peu d’huile d’olive. Servir 1 louche de bouillon, quelques morceaux de pomme de terre, déposer un œuf poché par dessus et décorer avec un bouquet d’asperges. Vous allez vous régaler !!! Partager:

LA BOUILLABAISSE D’ASPERGES SAUVAGES



Ce gâteau au citron est rapide a préparer et il est vraiment délicieux. Il est « testé et approuvé » par mes petits fils qui l’ont dévoré au gouté et se sont même disputé les miettes !   On peut remplacer le citron par une orange, le principal étant d’avoir un fruit non traité. Mélanger 115 g de beurre ramolli avec 115 g de sucre en poudre et 2 œufs.  Ajouter 115 g de farine et 1 sachet de levure chimique. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajouter ensuite le zeste d’un citron ainsi que le jus de celui-ci. Verser la pâte fans un plat beurré et enfourner  à 180° chaleur tournante pendant 20 min (ou un peu plus en fonction de votre four) A la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de le démouler. Partager:

GATEAU AU CITRON



La choucroute de la mer est beaucoup moins connue que la choucroute traditionnelle, mais elle est tout aussi savoureuse et surtout beaucoup moins calorique ! On utilise les poissons de saison mais qui « tiennent » bien la cuisson tels que  la Lotte , le Cabillaud, le Saumon, le Saint Pierre … et le Haddock. La veille, mettre un gros (ou deux) filet(s) de haddock a tremper dans du lait. Réserver au frais. Le lendemain, plongez la choucroute crue dans une grande marmite remplie d’eau bouillante. la laisser cuire 5 min puis bien l’égoutter en la pressant dans un torchon. Peler et laver 8 petites pommes de terre et les faire cuire dans une marmite d’eau bouillante salée, jusqu’a ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement. Elles doivent rester un peu fermes. (réservez-les) Dans une grosse cocotte  : faire étuver deux beaux  oignons pelés et éminces, dans une noix de beurre. Etaler la choucroute, par dessus les oignons, parsemer une dizaine de baies  de genièvre, Une dizaine de graines de cumin, un bouquet garni, sel, poivre.  Arrosez de 2 verres vin blanc sec (Riesling) , couvrir, et laisser cuire pendant 1 h. Pendant ce temps, couper le(s) filet(s) de haddock pour avoir 4 morceaux, faire de même pour la lotte, (les pavés de saumon, les dos de cabillaud… Ou tout autre poisson a votre convenance). Retirer la moitié de la choucroute de la cocotte, et a la place, ranger soigneusement le poisson puis remettre la choucroute prélevée sur le poisson.  Remettre sur feu doux 20 min environ.  Faire cuire une douzaine de langoustines (ou sz crevettes crues) 5 min dans un court-bouillon. Grattez, laver et faire ouvrir une douzaine de moules, puis les oter de leur coquilles. (Réserver au chaud) Quand toutest cuit, et chaud, disposer la choucroute dans un grand plat, arranger […]

CHOUCROUTE DE LA MER



Le foie de Lotte (ou Baudroie, en Méditerranée) est rarement utilisé, pourtant c’est délicieux.On peut le cuire juste poêlé,  arrosé de jus de citron, servi sur un toast et une salade verte ! Mmmmm Dans la recette qui nous intéresse, prendre un beau foie de Lotte, bien frais, le couper en deux dans la longueur et bien le dénerveŕ puis enlever toutes les petites veines qui sont au mulieu … Très important : faire bouillir les caoutchoucs de vos petits bocaux et les laisser dans l’eau chaude. Prndre le foie dénervé et le couper en morceaux a peine plus petits que les bocaux.Saler (un peu) et surtout poivrer genéreusement vos morceaux (avec un mélange de poivres et de baies , c’est meilleur) puis placer un morceau dans chaque bocal et recouvrir de bon vin blanc. Facultatif : on peut mettre par dessus un peu de thym, des algues séchées … Fermer les bocaux a l’aide des caoutchoucs encore chauds puis les mettre dans une grande marmite recouverts d’eau et faire stériliser une bonne heure. Laisser les bocaux refroidir dans l’eau puis les sortir et les stocker a l’abri de la lumiere.Il vaut mieux attendre un bon mois avant de les consommer.. Tartiné sur des tasts chauds… c’est un régal !!! Partager:

FOIE GRAS DE LOTTE EN BOCAUX



S’il est un dessert Corse par excellence, c’est bien le Fiadone !On le fait avec du Brocciu, mais si vous n’en trouvez pas, ou selon la saison, vous pouvez utiliser de la brousse ou même de la ricotta. Ayant trouvé des citrons non traités, c’eût été dommage de ne pas en faire un ! Dans un saladier, écraser 300 g de brocciu à la fourchette, puis mélanger les jaunes de 2 oeufs et 100 g de sucre. Ajouter le zeste d’un citron non traité et 1 c a soupe d’alcool de myrte ou d’eau de vie. Monter les 2 blancs d’oeufs en neige très ferme et les incorporer à la préparation. Préchauffer le four à 200° Beurrer un moule à bords assez hauts, y verser la préparation et faire cuire environ 20 minutes. Servir le fiadone nature ou avec un coulis de fruits rouges . Partager:

LE FIADONE



Humm !!! Quoi de meilleur pour le goutter qu’une tartine de pâte a tartiner maison ? Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie avec 100 g de beurre ramolli. Ajouter 190 g de lait concentré sucré, bien mélanger. Ajouter 60 g de purée de noisettes. Mettre la pâte à tartiner en pot, la réserver au réfrigérateur au moins deux heures. Ensuite conserver dans le pot à température ambiante. Pour faire la purée de noisettes : Préchauffer le four à 180° . Répartir 200 g de noisettes sur la plaque du four et les faire griller au four pendant 5 mn puis les laisser tiédir. Mettre les noisettes dans le bol du mixeur et les mixer jusqu’à obtenir une poudre fine. Mixez de nouveau : la poudre va peu à peu devenir pâteuse. Racler la pâte sur les bords avec une spatule pour la faire retomber. Mixer de nouveau : la pâte va peu a peu se transformer en purée (ça prend un petit peu de temps, mais ça marche !). N’hésitez pas à faire quelques petites pauses pour ménager le moteur de votre robot. Mettre en pot et utiliser pour la pâte a tartiner ou pour faire une falette des dois aux noisettes par exemple … Partager:

PATE A TARTINER MAISON



Cette fois c’est pour de bon, l’été est bel et bien fini !!!  Par ce temps maussade, on a envie de bons plats chauds, traditionnels et consistants, certes, mais tellement bons !!!! La potée est une sorte de pot au feu a base de chou et de porc. Prendre un beau chou vert,  retirer les premières feuilleset le couper en 8. Peler un gros oignon et le piquer de 4 clous de girofle. Eplucher 4 belles pommes de terre, 8 carottes et 2 navets. Pour les viandes, il faut 1 jarret de porc 1/2 sel, une palette fumée d’environ 500 g et 4 saucisses de Toulouse. .Plonger toutes les viandes dans de l’eau bouillante pour les blanchir 5 min, puis les égouter. Mettre les viandes blanchies dans une grande cocotte et couvrez-les d’eau froide. Les faire bouillir 5 min et ajouter un bouquet garni, l’oignon, le chou et quelques grains de poivre. Ne pas saler. Laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Ajouter les carottes et les navets et laisser mijoter une heure de plus. Mettre enfin les pommes de terre et faire cuire encore 30 min. Disposez les légumes et la viande dans un grand plat et servez chaud. Partager:

LA POTÉE AUVERGNATE



Une petite tarde de saison, facile et délicieuse ! Préchauffer le four à 200°CLaver et équeuter 1kg d’épinards. Peler et émincer finement un oignon puis le faire blondir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.Ajouter les épinards et faites-les revenir à feu vif pendant 10 minutes environ.  Ensuite, hachez le tout. Étaler une pâte brisée avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Ajoutez 3 œufs aux épinards ainsi qu’une briquette de crème fraiche épaisse. Salez et poivrez. Versez dans le moule et répartissez par dessus un fromage de chèvre frais (type petit billy) Mettre au four pendant 30 minutes et servez bien chaud Avec une salade verte, celafait un repas complet, Partager:

TARTE AUX ÉPINARDS ET CHEVRE FRAIS



Le gâteau de pommes de terre est un plat Auvergnat que j’adore car il me rappelle mes vacances de petite fille a la ferme!!! Que de bons souvenirs !!!! Pour ce gâteau, ou tourte, on va utiliser deux pates feuilletées roulées pour plus de praticité. Préchauffer le four à 180°’ Laver, peler et couper 4 grossespommes de terre (envuron 1kg) en fines rondelles. les saler et les poivrer puis  bien mélanger. Mettre la première pâte feuilletée dans un moule a tarte )en gardant le papier sulfurisé) et y étaler les rondelles de pommes de terre en rosace, Couper une gousse d’aïl en fines lamelles par dessus  (et un petit bouquet de persil-facultatif) . Répartir dessus 2 briquettes de crème fraiche épaisse.  Recouvrir avec la seconde pâte et rouler les bords ensemble en les pinçant  pour  jointer tout le tour. Au milieu de la pâte, faire un trou (une cheminée) et badigeonner le dessus du gâteau avec un jaune d’oeuf pour quIl soit bien doré. Faire cuire 1 heure environ à 180°C. Servir a la sortie du four avec une salade verte !!!  Variante : au lieu du persil, on peut mettre des petits morceaux de jambon cru, des lardons fumés ou de la tomme de Cantal émiétée. Partager:

GATEAU DE POMMES DE TERRE